Feria Agro Artesanal del Tejocote impulsa a productores en Santa María Atexcac
En la comunidad de Santa María Atexcac, ubicada en el Pueblo Mágico de Huejotzingo, se llevó a cabo la Feria Agro Artesanal del Tejocote, donde más de 30 productores locales ofrecieron una amplia variedad de productos elaborados a base de este fruto, como mermeladas, licores, ates, néctares, conservas, ponche y mezcal.
Principal zona productora en Puebla
Santa María Atexcac es reconocida como la mayor productora de tejocote en el estado, seguida por San Andrés Calpan y San Salvador El Verde. Durante 2023, los agricultores de esta comunidad exportaron 1,500 toneladas del fruto a Estados Unidos y Canadá, provenientes de 78 huertos certificados.
Oferta artesanal y gastronómica
La feria, que se realizó del 30 de noviembre al 1 de diciembre, reunió a productores, artesanos y cocineras tradicionales, quienes presentaron productos locales como miel, dulces típicos, bebidas, bisutería y alimentos tradicionales. El tejocote, típico de la temporada navideña, se comercializó a 75 pesos por kilo, mientras que las cajas de 40 kilos se ofrecieron para ventas al mayoreo.
Innovaciones destacadas
Entre los productos estrella se encuentran el mezcal de tejocote, desarrollado en colaboración con maestros mezcaleros de Atlixco, y el ponche deshidratado, una versión práctica y preservable de la tradicional bebida de invierno.
“El mezcal tiene un sabor indiscutiblemente a tejocote, con notas de miel y mezcal. Es una fusión perfecta que honra las tradiciones de Puebla. Tiene una graduación alcohólica de 40 grados, pero al combinarse con la miel y la fruta, se vuelve más suave y agradable”, señaló Rafael Salazar, productor local.
Por otro lado, el ponche deshidratado permite disfrutar de esta bebida ancestral en cualquier época del año, ya que puede almacenarse y prepararse fácilmente.
Actividades culturales y educativas
Además de la exposición y venta de productos, la feria incluyó presentaciones musicales y artísticas, talleres y conferencias impartidas por expertos, quienes compartieron conocimientos sobre la exploración y el cultivo del tejocote.
Con eventos como este, Santa María Atexcac reafirma su papel como líder en la producción de tejocote y promueve su riqueza cultural y gastronómica, atrayendo a visitantes locales y nacionales.
